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  “凉面又称“过水面”,冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

香菇(2颗) 胡萝卜(1个)
紫薯(2颗) 黄瓜(1个)
南瓜(适量) (适量)
猪肉(适量) 面粉(500g)

辅料

 
菜油(适量) (适量)
(适量) 香油(适量)
(适量) 香葱(2颗)
酱油(适量) 大酱(适量)
油泼辣子(适量)

彩色凉面的做法步骤

先烧一锅开水,晾凉备用。再把紫薯去皮,南瓜切块在蒸锅上蒸15分钟,然后开始和面。

把紫薯和南瓜分别用手在面粉里伴匀再倒入适量水,面团就和好了。

让面醒会,我们开始准备调凉面的菜肉。

黄瓜和香葱全部切丝,备用。

胡萝卜切丝,焯水备用。

肉和香菇切丝,加入香葱,在炒锅中翻炒,加大酱,我用的是黄豆酱。再加盐少许。

把面擀薄我用家用的小压面机。

在家妈妈都是手擀面我不会。小压面机也可切面,很方便。

面切好就可以在锅里煮面了,根据自己的口味,掌握煮面的时间,一般是3-5分钟。

用之前晾凉的开水把煮好的面过一下水,捞出来再加上少许香油伴匀。

再加上菜和肉酱,假如适量的盐,油泼辣子,醋,酱油。

搅拌均匀就开动了。

©本菜谱的做法由 zipny_3721 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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