1．黄豆一定要泡过夜，豆子变大膨胀，以免不熟不容易消化；
2．雪菜、鸡精块、老抽都含有盐分，注意用量，不需另外调味，以免过咸；
3．雪菜在各大超市有包装好的出售，如果是含有较多水分的，请切碎后将水分挤掉；
4．料汁的量以稍稍没过所有材料即可，最后收汁的时候最好炒干爽一点，比较好吃。