焯水：排骨放入凉水锅中，加热煮沸后去除浮沫。

把去除血沫的排骨捞出来，用水洗干净。

洗干净的排骨放入锅中，加水。

锅里加姜片，葱，白酒，八角，花椒，桂皮，煮1小时。

1小时后，把排骨捞进炒锅中，把排骨汤倒入炒锅，将糖醋料（糖，醋，酱油，蚝油，盐，五香粉）倒入。

煮20分钟后收汁。出锅前加一小勺香醋（因为醋会在加热的过程中挥发，所以出锅前再加一勺，留住这个酸甜口）