主料:
辅料:
步骤:
- 五花肉放生抽、老抽、料酒、盐、鸡精抓匀腌制5分钟(咸度自己掌握好哦)
- 锅中底油,下姜丝煸香
- 下入腌制好的五花肉煸炒熟,过程中加入少量白酒增味(二锅头就可以)
- 煸熟的五花肉捞出备用
- 再加些底油,下入微波炉转过的茄子丁翻炒5分钟
- 加入西红柿块继续翻炒
- 待茄子煸透,西红柿块基本上煸成泥后,下入青豆翻炒
- 再加入煸熟的五花肉翻炒片刻
- 加入适量水,加生抽、盐、鸡精、糖、五香粉调味,您可以尝一下汤的味道,因为这个是拌面用的酱汁,所以味道要比平时炒菜略微咸一点点哦,这个量您自己掌握。
- 调好味道之后,大火烧开,转小火,盖锅盖焖煮5分钟
- 趁这个时候,煮锅水中加盐煮开
- 水开之后,下入手擀面,小火煮熟
- 面煮好后直接过凉水(夏天吃过水面比较舒服;过水之后面条比较筋道,不容易坨在一起。如果您肠胃不太好,就不建议过凉水了,直接吃锅挑儿也可以)面条处理好之后,盛入面碗中备用
- 茄子酱汁已经焖煮得差不多了,最重要的是放一大勺醋(茄子加醋的衬托,格外增进食欲,如果没有醋,茄子将失色很多哦)
- 加好醋之后,马上加入适量水淀粉(不宜过稠哦)
- 待汤汁浓稠后,撒一大把蒜末,关火出锅(茄子和蒜是绝配,没有蒜最后的提味,也差了很多味道。千万记得醋和蒜是这道菜必须的哦)
- 好啦,把酱汁浇到面上,再撒些小葱碎,加勺油泼辣子
- 要是胃口大点的男同志,我估计能吃下一斤面条哦
- 看看这拌开的面,是不是特别有食欲?如果还剩下些酱汁没有吃完也不要紧,保鲜盒放冰箱里,第二天拌上碗米饭也绝对是饭扫光哦。