小窍门: 用凉面再煮热面吃,那是又一种不同的口感。新鲜的面条直接煮汤汁会稠呼呼的,不清爽,有的还会有一股食用碱水的味道。凉面是面条预先用热水煮熟后,又用凉水冲洗过好多次,直到面条没有热乎劲为止,然后沥干水份,用麻油翻拌均匀。这时的面条再拿来烧热汤面吃,汤水会非常干净,面条也会非常滑爽。另外,食材可以根据自己的喜好调整
主料:
辅料:
步骤:
- 准备好所有食材
- 把预先用热水泡开的黑木耳切实丝,胡萝卜去皮后切片切丝,榨菜洗干净后,切片切丝,备用
- 把牛肉汤和水倒入锅内烧开
- 把鸡蛋先打在一只小碗内,上面洒一点点盐,接着倒入锅内,烧成水铺蛋,捞出备用
- 鸡蛋捞出后,把黑木耳,胡萝卜,榨菜丝放入锅内烧熟,大概5分钟左右,胡萝卜烂了就好了
- 接着把面条放入锅内,用筷子摆放均匀
- 把洗干净的小青菜倒入,煮30秒,接着加点盐和蔬菜精就可以出锅了
- 把烧好的面倒入一只干净的大碗内,在上面放入预先煮好的水铺蛋和切好的牛肉,就妥妥滴了
- 成品欣赏。喜欢吃辣的亲,可以再加一碟辣椒酱
- 成品欣赏。汤汁鲜美,面条爽而不腻。