小窍门: 1 不急着吃的焖一会更入味 2 这个皮皮虾的味道是香香的,蒜味中回味着孜然的味道,很特别、很好吃
主料:
辅料:
步骤:
- 皮皮虾冲洗干净捞出控水
- 蒜切片、姜切末,备好十五六粒花椒
- 锅内倒入少量油(我这个有点倒多了)
- 放入姜、花椒粒和一半的蒜片小火爆香(第一次加蒜是爆香)
- 开中大火放入皮皮虾,顺锅边烹入料酒
- 快速盖上锅盖焖3分钟,中途转锅活动一下(这一步是料酒在挥发的过程中去掉腥气)
- 开盖,加入剩下的另一半蒜片,颠勺拌匀,再盖上盖子焖3分钟(这一步加蒜是提味)
- 打开盖子,放入一汤匙孜然碎(喜欢吃辣这一步可以加点辣椒粉)
- 放入适量盐
- 颠勺翻拌均匀出锅
- 端出来那个味道好香啊
- 颜色诱人
- 吮指不过瘾的好吃啊