1. 黄鱼买好让小贩大概处理好回家再仔细刮一下鱼鳞，剪鱼鳍，把肚子里的淤血腮里面的黑膜撕掉。正反两面斜切三刀，厨房纸擦干水分用姜丝白酒充分抹到鱼身和鱼肚。我肚子里还放了一个葱结。蒙好保鲜膜（我早上买的，晚上吃）

2. 青椒切丝，葱切丝，酒椒切小段，酒椒是我妈妈用朝天椒做的，超劲。

3. 腌好的鱼姜丝放一边待用，用厨房纸擦去酒，两面拍上面粉。

4. 入油。四周都浇上油，不容易糊

5. 油热后小心放入鱼。我是先用小火煎，再开大火让鱼皮酥脆，确保鱼尾、鱼头、鱼肚都煎到就翻面

6. 两面煎至金黄就捞出。

7. 煎鱼的油我会倒掉，重新放少许油，把刚刚腌鱼的姜丝放进去爆香

8. 再下葱丝小火慢慢炒出香气

9. 放青椒炒软

10. 放入酒椒，炒几下味道就会很呛拍不了照，把鱼放进去，烹入料酒，然后放一小碗水大火烧开后转小火焖十分钟左右，中途小心把鱼翻面。慢慢加入盐、酱油，我不小心放咸了加了一勺糖很好吃

11. 小火焖完后大火收汁，收的差不多了把鱼和辅料先铲起

12. 给汤汁勾芡

13. 浇汤！开吃