主料:
辅料:
步骤:
- 煮一碗米饭。
- 鳗鱼洗净沥干。我买的是速冻处理好的,不用清理去骨什么的。
- 将鳗鱼皮朝下放至在烤架上,并在下面放上一个用锡纸包裹的烤盘,方便清理。将一汤匙清酒倒入一个小碗中,用刷子将清酒刷在鳗鱼上。
- 烤箱预热至100度,将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。取出翻面,再刷上一层清酒,再放入烤箱烤5分钟。
- 将味淋1汤匙,清酒半汤匙,酱油1汤匙,蜂蜜半汤匙放入碗中,调成鳗鱼酱汁。
- 烤箱预热200度,将鳗鱼皮朝下,刷上鳗鱼酱汁,放入烤箱烤10分钟左右。
- 将鳗鱼取出翻面,再刷上酱汁,放入烤箱继续烤10分钟。再翻面,刷酱,烤5分钟。
- 开始制作鳗鱼饭淋汁。将木鱼花和昆布放入一个小碗中,倒入热水,泡5分钟左右。
- 将浸泡过后的水过滤后倒入煮锅中加热
- 倒入半汤匙清酒。
- 再加入盐。
- 加入几滴轻酱油,煮沸后关火。
- 加入1汤匙味淋。
- 加入半汤匙清酒。
- 加入1汤匙酱油。
- 加入半汤匙蜂蜜,开火煮沸,倒出备用。
- 将米饭盛在碗中,淋上鳗鱼饭淋汁。
- 将鳗鱼取出,切小块,放在饭上,再淋上鳗鱼饭淋汁即可。