番茄两大颗，洗净备用

番茄表面划十字刀，割破表皮即可，不用割太深

做锅烧水，水开把番茄放入，关火加盖

开水浸泡两三分钟后，试一下番茄皮可以撕掉，即可从锅中取出

静置片刻，待番茄不烫手时，撕掉番茄的番茄皮

去皮的番茄切块备用，切成什么形状这个根据大家的喜好喔

取四个鸡蛋，打入一深碗中，今天想吃鸡蛋，所以放的多，其实两三个足够了

鸡蛋中加一点白糖，用力打散

葱白葱绿的分别切成末备用

热锅热油，大火将鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒。炒鸡蛋的油要热要多一点，炒出来的鸡蛋才又喧腾又嫩嫩

鸡蛋炒好盛出备用

热锅冷油，放入葱白，煸香后加入番茄块

翻炒番茄，至番茄出汁

番茄中加入适量盐，一点白糖，少许生抽，翻炒均匀。

鸡蛋倒入番茄中，炒匀，试一下味道，如果觉得淡可以加入一点食盐和鸡精

关火，将葱绿加入，炒匀，即可出锅

成品，红彤彤的番茄，黄灿灿的鸡蛋，酸甜可口，清爽开胃，舀一勺，大口，嗯嗯好吃

520，愿人人恩情美满，地久天长