1. 将鱼处理干净，1勺盐和花椒油抓匀盐渍15分钟、

2. 沥干水下油锅煎至两面微黄捞起沥油待用、

3. 锅底留少许油爆香姜蒜、豆豉、辣酱、鸡汁加两碗水煮开下鱼酱油上色、大火收汁下葱段洋葱闷1分钟、

4. 起锅装盘