小窍门： 鱼肚口感清脆爽滑，千万别炒老了，影响口感。
主料：
- 龙利鱼肚半成品(1袋400g)
辅料：
步骤：
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将半成品龙利鱼肚外表反复冲洗干净。![]()
将鱼肚翻转，清洗内部。![]()
清洗过的鱼肚沥水待用。![]()
准备其他食材。![]()
锅内放油，放八角和花椒文火炒出香味。![]()
捞出花椒和八角，放入姜末、蒜末，煸炒出香味。![]()
放入辣椒段文火煸炒5秒钟，千万不能炒糊。![]()
放入辣椒和胡萝卜爆炒。![]()
待青菜六成熟时，放入龙利鱼肚爆炒。![]()
调入盐和麻辣鲜。![]()
大火收汁，调入水淀粉勾明芡。![]()
盛出装盘，即可食用！![]()
这是近照，鱼肚爆炒后会急剧收缩，这是小的，大的比这个大三倍。
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