1. 五花肉切半麻将块，土豆去皮切麻将块，葱切段，姜切片，调料备好待用。

2. 炒锅置旺火上，注水烧开投入肉块，加料酒后打去浮沫，焯2分钟后捞出。

3. 净锅后置小火，注入少许底油放入白糖，不断搅拌至糖汁起大沫。

4. 迅速投入肉块翻炒上色，并加入少许老抽调味。

5. 着色均匀后投入葱段.姜片及所有大料不断翻炒。

6. 至肉收紧后加入开水没过食材一平指为度，大火烧开后打去浮沫，转小火慢炖一小时。

7. 至肉7成熟时投入土豆块，加少许食盐，拌匀后再炖半小时至肉酥烂。

8. 中火收汁至汤汁黏稠时关火，投入香葱小段.加入少许鸡精搅匀。

9. 取盘铺入香菜末提香，盛入莱品，浇上余汁即可