主料:
辅料:
- 鸡蛋液(50克)
- 椰蓉(50克)
- 略微挤掉水分的菠萝丁(150克)
- 长方形饼干模(凤梨酥模)(18个)
步骤:
- 将菠萝切成约1厘米的小丁,然后略微挤掉些水分,准备150克备用。准备好其他食材备用。
- 黄油室温软化充分,加入细砂糖、糖粉、奶粉搅拌均匀后用电动打蛋器充分打发至蓬松颜色发白变浅。
- 向黄油中分三次加入打散的鸡蛋液,每次加入鸡蛋液后都要用电动打蛋器将黄油打发均匀充分,最后搅打后的黄油浓稠蓬松。
- 向打发好的黄油中倒入椰蓉搅拌均匀。
- 将事先准备好的略微挤掉水分的菠萝丁放入黄油中,拌匀。
- 低筋粉过筛加入黄油中,和匀。
- 将面团等分成约34克的小份,放入长方形饼干模中压实,摆于烤盘中。
- 放入170℃预热好的烤箱,烘烤20分钟,至表面金黄。(根据不同烤箱可以适当调节烤制时间或温度。)
- 点心烤出放凉后脱模。也可放入保鲜袋中放置两天后回软再吃。