小窍门: 麻姑酒可以直接加入卤汤里,辣椒可以根据个人口味添加,猪脚焖到7??分熟时再放盐。
主料:
- 猪脚(适量)
辅料:
步骤:
- 买猪脚的时候让店老板将猪脚用火烧一下,1??来可以把猪毛去掉,2??烧过的猪脚皮卤出来后更香。#最好选择土猪脚#
- 把斩成块的猪脚洗干净后除掉血水,如何在锅里放油,油七分烫时转小火放冰糖《我是用的方块糖》需要颜色深点的话可以用红糖,糖起泡后加入八角、生姜、再倒备用好的开水,如果加冷水糖会凝固有糊味,加开水避免糖凝固又可以更快沸腾。然后把除水后的猪脚放入炖锅里,再把煮开的卤水倒入放猪脚的炖锅里,把干辣椒、葱结放锅中,用大火煮开转小火焖。
- 软硬度可以根据个人口味定,我家人是比较喜欢熟一些,爷爷说:肉熟自然香。??