小窍门： 食材也可采用青椒、彩椒、芥蓝、豇豆、蒜苔等，按个人喜好也可在卤水中加入大蒜头调味。 腌制和食用的时间非常重要，亚硝酸盐在腌制的第三至五天浓度最高，20天以后的腌制食物基本不含亚硝酸盐。因此食用的时间应放在前三天，或20天以后！
主料：
辅料：
步骤：
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食材洗净，完全控干水分![]()
白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成条状，包心菜手撕成片装![]()
锅里倒入一大碗清水（面碗），加入盐、白糖煮开后放入青尖椒、红尖椒、花椒粒、姜片、香叶等。制成的卤水自然冷却，加入适量的白醋。![]()
准备一密封罐，包心菜片垫底，随后装入白萝卜、胡萝卜、黄瓜，倒入冷却的卤水，加入一瓶盖高浓度白酒，摇匀。密封罐放置阴凉处，约2天即可开启食用。天气炎热，可放冰箱存放。
