#ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干

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  “自制牛肉干,可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片,共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤,另外加上配料,烘焙,制作工时,可以大概...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

牛肉(500克)

辅料

 
胡椒粉(1克) 砂糖(30克)
(3克) 生抽(15克)
白酒(15克) 鸡精(3克)
玉米淀粉(4大勺) 麦芽糖(30克)
清水(20克) 白芝麻(少许)

#ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法步骤

牛肉切片后用料理机打碎,没有料理机就老老实实用刀剁碎。

加入除麦芽糖、清水外的调料,拌均匀。

将牛肉分两次烘烤,每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜,擀成3毫米厚的薄片。

撒上少许白芝麻。

烤箱210度上下火预热后,放入中层,烘烤时间为30分钟。

30克麦芽糖加入20克清水,拌至融化。

每隔5分钟取出,正反面刷上麦芽糖水,反转烤时另一面也撒上白芝麻。

最后5分钟将锡纸去掉,牛肉片转移到烤架上,刷上麦芽糖水,放入烤至结束。

出炉后冷却,切成小片即可享用。

小贴士

小窍门: 1、肉类打碎烹饪,保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均,所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。 2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替,蜂蜜可以不加水,直接刷上去。 3、若没有白芝麻,则可忽略。

©本菜谱的做法由 muzi530520 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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