1.焯烫的西芹百合要立即过凉水,才能有清香爽脆的口感。
2.不要等到牛肉完全变色才下西芹百合,那样牛柳就老了。西芹百合已经焯烫熟了,入锅后翻拌均即可。
2.不要等到牛肉完全变色才下西芹百合,那样牛柳就老了。西芹百合已经焯烫熟了,入锅后翻拌均即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将牛柳切成薄片。
- 2.放到清水里泡10分钟,漂洗干净。
- 3.然后加盐、糖、黑胡椒粉、生抽、米酒、淀粉拌均,最后滴点油摊开。
- 4.西芹斜切成段,蒜拍一下切碎,姜切末,葱斜切成段,百合事先提前泡开去除黑色部分。
- 5.西芹和百合倒入开水锅里,锅里放1茶匙盐,滴几滴油,锅再开将西芹和百合捞出,过凉水备用。
- 6.锅里倒油,约30克,先下葱姜蒜,划一铲子就下腌好的牛肉。
- 7.快速翻炒牛肉,还有些血丝时就将过凉水的西芹和百合入锅,翻炒均即可。 注:不要等到牛肉完全变色才下西芹百合,那样牛柳就老了。西芹百合已经焯烫熟了,入锅后翻拌均即可。
- 8.将用电饭锅煮好的米饭盛入碗中,菜浇上,西芹牛柳盖浇饭就完成了。 注:我在大米里还加了少量的藜麦,据说是特别健康的食品,价格也不低。