1. 蛋白不要打至硬性发泡，打过头了蛋糕在卷的时候容易开裂。
2. 如果不加红曲粉，低粉的用量为40克。
3. 草莓切掉上下部分后，最好在厨房纸上滚一下，把水分吸干再摆到奶油上。
2. 如果不加红曲粉，低粉的用量为40克。
3. 草莓切掉上下部分后，最好在厨房纸上滚一下，把水分吸干再摆到奶油上。
主料：
辅料：
步骤：
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1.蛋清与蛋黄分离，蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。![]()
2.加入牛奶与色拉油，混合均匀。![]()
3.低粉与红曲粉过筛，筛入蛋黄中，划十字搅拌均匀。![]()
4.蛋白分三次加糖，打至九分发，打蛋头上有小弯钩。![]()
5.蛋黄糊与打发后的蛋清混合均匀。![]()
6.将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。![]()
7.烤箱上火180，下火170度，烘烤15分钟。![]()
8.蛋糕出炉后脱模，背面抹上打发的淡奶油，将草莓去掉上下部分，摆在奶油上，慢慢卷起，放冰箱冷藏一小时定型。![]()
9.定型好后，可以切掉前后部分，或将蛋糕卷从中间切开，一分为二更显可爱。
