小叮咛：
1，一般豆豉蒸鱼，原料都会选用2斤左右的草鱼段，肉质细嫩又不至于太多小刺。可以选带主骨的鱼段，鱼骨的骨髓也很鲜美；
2，除了新鲜鱼，腊鱼也可以这样蒸，不过蒸前要放较多的油；
3，喜欢蒜味，也可以加入蒜籽粒；
4，无豆豉也可以用老干妈豆豉辣酱替代，但风味有差别。