1. 小黄鱼去头和内脏，洗净。均匀涂抹上盐和黑胡椒粉，静置10分钟。

2. 腌制好的小黄鱼在面粉中翻滚一下，均匀的涂上一薄层面粉。

3. 平底锅烧热，倒入橄榄油，油温6-7成热时放入裹好面粉的小黄鱼。

4. 将小黄鱼一面煎成黄色，翻面煎另一侧。两面都煎成黄色即可。出锅时撒些喜欢的香草碎，我用的是罗勒叶