小窍门: 食尚小贴士:原料的分量按比例添加食材,糖分可以适量调整。没有柠檬汁可以用白醋代替。
主料:
辅料:
步骤:
- 备好所需食材
- 蛋清与蛋黄分开,分别放在两个无水无油干净的容器内
- 打发蛋白:蛋白加入盐,柠檬汁及一半的白砂糖
- 打发至中性发泡,此时蛋白要凝固,提起搅拌头,泡沫成略弯的圆锥状
- 蛋黄中加入另一半白糖,牛奶、玉米胚芽油
- 充分搅拌至白砂糖融化
- 加入蛋糕粉,以切拌的方式搅拌均匀
- 分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中
- 以之字型拌匀即可
- 将拌好的面糊倒入模具中,轻震模具消泡
- 放入已预热好烤箱中,165度烘烤20分钟左右,冷却后切块即可