小窍门: 1.冰冻鱼含水量较高,因此烹饪前一定要去除一些水分,否则烤的时候会出水。2.一条鱼柳的肉不多,所以表面抹盐腌制的时候一定要控制好盐的用量,宁少毋多。3.烤箱不同,烤制的时间也会有差别,要根据自家烤箱适当调整时间,我家烤箱属于偏慢的。
主料:
- 冰冻龙利鱼柳(一条)
辅料:
步骤:
- 先来一张食材全家福
- 龙利鱼柳解冻后切成较大的块(一条鱼切十块左右)。冰冻鱼的缺点是含水量比较高,所以要用手轻轻攥出部分水分,然后用厨房纸巾吸干表面水分。
- 生姜去皮后切丝,放入压蒜器里压出姜汁,约需一茶勺的姜汁。
- 烤盘上铺锡纸,将锡纸四周稍稍卷起一些,并在表面刷薄薄一层食用油防粘。鱼块两面先刷姜汁再刷一层油,然后放入烤盘内。
- 烤箱200度预热5分钟后放入烤盘,中层上下火200度烤15分钟
- 取出鱼块再刷一次姜汁和油,翻面再放入烤盘,在表面撒上孜然粉,即磨黑胡椒和干罗勒碎,喜欢吃辣的也可以洒些辣椒粉,因为要给小朋友吃所以我没放,而且黑胡椒已经有少许辣味了。放入烤箱上层200度再烤15分钟。
- 出炉后趁热在上面洒少许柠檬汁,即可连锡纸一起装盘了。柠香姜汁烤鱼表层焦香,下层肉质鲜嫩,咸鲜可口。
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