主料:
辅料:
步骤:
- 鱿鱼须是在市场上的冰鲜档购买的,买时要留意一下不要选择带冰的鱿鱼须,带冰的很重的,买回来很亏。
- 鱿鱼有一个喷墨嘴(图上这个应该是喷墨嘴吧),用刀在其底部切下去,这样切开后就能很方便的去除鱿鱼的眼睛,如果强行去除眼睛很可能会弄到很脏(鱿鱼的眼很多,一弄破就会有黑色的东西流水,很难清洗的),切出的部位为软骨味,要留下来,很好吃的。
- 在触手的中间就是鱿鱼的嘴,这个要去除。
- 尽量将鱿鱼的皮撕掉(不撕掉也行,但要洗干净),如果触须上的皮撕不开就随它吧,去除眼睛附近的皮就可以。
- 清洗好的鱿鱼须在中间切开一半,这样就能很方便的处理触须。
- 将触须与软骨处分离,软骨处对半切开备用。
- 在每条触须上切一两刀成花纹,这样做一来煮熟后外观好看,二来能更好的入味。
- 甜椒去蒂去籽切块;洋葱去表衣切块备用。
- 鱿鱼须在热水中灼至7成熟捞起备用。
- 锅里烧热油放入洋葱与甜椒块,炒到断生。
- 倒入灼好的鱿鱼须,放入泰式甜辣酱与少许盐翻炒即可。
- 如果中意味道浓一些,可以加多点甜辣酱。