1、做煲仔饭时要注意米和水的比例,一般是1:1.5为宜,具体还要根据不同的大米吸水力调节。
2、我不太喜欢吃太油腻的,所以腊肠都是焯过水再放饭里。
2、配菜用青菜、油菜等均可。
2、我不太喜欢吃太油腻的,所以腊肠都是焯过水再放饭里。
2、配菜用青菜、油菜等均可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将香米淘洗干净。
- 2.浸泡2小时左右。
- 3.将肉片加入生抽、生粉、蚝油、盐、胡椒粉,抓匀,腌20分钟左右。
- 4.将香菇提前泡发好。
- 5.香菇去蒂。
- 6.将香菇切薄片、葱头剁碎。
- 7.将香菇片焯水,捞出,沥干,备用。
- 8.热锅,加适量油,加入葱碎, 爆炒出香味。
- 9.加入肉片,炒至稍变色,加入生抽,翻炒上色。
- 10.加入香菇片,翻炒均匀。
- 11.加适量水,焖5分钟左右,盛出。
- 12.在焖香菇时将香米放入锅里,加入240克清水。
- 13.大火煮开后转小火慢煮。
- 14.将腊肠焯水,去油。
- 15.切成薄片。
- 16.15分钟左右,饭已经成形,但还有水分,还没熟。
- 17.将腊肠排入饭里。
- 18.加入炒好的香菇肉片,盖上锅盖,小火将饭焖熟。
- 19.锅里加入水,加适量油、盐,煮开,将生菜焯水,捞出,沥干。
- 20.做酱汁,将蚝油+生抽+白砂糖+麻油+高汤调匀。
- 21.待饭完全煮熟后放上青菜,淋上酱汁在饭上,拌匀即可)。
- 22.美味哦~