1、茄子炸前拌点干淀粉可减少吸油量。2、蒜末在出锅前放味道更香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.土豆削皮洗净,切滚刀块,在清水中浸泡。
- 2.茄子洗净,手撕成段,撒上干淀粉,可在炸制时减少吸油量。
- 3.青椒洗净切菱形块。
- 4.葱姜切片、蒜切蒜末备用。
- 5.碗内加入1勺糖、1勺耗油、2勺生抽、少许十三香、盐及4大勺清水调成料汁。
- 6.把土豆块放入烧制五成热的油锅,炸制金黄色捞出。
- 7.倒在厨房纸上吸油。
- 8.放入茄子炸制变色后捞出。
- 9.倒在厨房纸上吸油。
- 10.锅中留少许底油,放葱姜片爆香。
- 11.倒入炸好的土豆块、茄子和青椒翻炒几下。
- 12.倒入调好的料汁翻炒。
- 13.再加入蒜末翻炒几下。
- 14.水淀粉勾芡,收汁,出锅盛盘。
- 15.撒上香菜叶点缀,超级下饭的一道菜。