1.如不用高压锅炖排骨，就在原锅用大火煮开5分钟后，改中小火煮40-60分钟。
2.水的量就如你平常煮饭，先将水量确定好，再来放菜，这样好把握。
3.闽南人爱用红葱头，如用新鲜的炸葱头，余下的油拿来炒糖色会更加香。
2.水的量就如你平常煮饭，先将水量确定好，再来放菜，这样好把握。
3.闽南人爱用红葱头，如用新鲜的炸葱头，余下的油拿来炒糖色会更加香。
主料：
辅料：
步骤：
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1.排骨清洗干净后切小块，同时拍些姜。![]()
2.取一煮锅，倒半锅水，放入拍碎的生姜，将水煮开，然后下排骨煮开，煮出大量的血污关火，倒掉污水，将排骨再次清洗干净备用。![]()
3.取一炒锅倒2汤匙清水和1汤匙油，放入冰糖20克熬煮至棕红色。![]()
4.下焯好水的排骨翻炒，让排骨裹上糖浆，加入大料1个、桂皮一小块、陈皮一小块、山楂3片、生姜10克、大葱白1段炒出香味，排骨微黄，然后倒3汤匙米酒翻炒均。![]()
5.倒入老抽或红烧酱油约1汤匙翻炒均，加少量的水，约一小碗煮开。![]()
6.然后移入电压力锅，调到“肉”档炖煮。这是煮好的排骨。 注：如不用高压锅就在原锅大火煮开5分钟后，用中小火煮40-60分钟。![]()
7.排骨煮好后将胡萝卜削皮，清洗干净，切滚刀块。![]()
8.大米淘洗干净，放入锅中，先加入肉汤汁，如肉汤汁不够，再加适量的水。 注：水的量就如你平常煮饭。![]()
9.然后放入胡萝卜块和煮好的排骨一半量（另一半排骨留做下顿吃，这是两人的饭，吃不了900克的排骨）。![]()
10.盖上锅盖，设置电压力锅加压15分钟。 注：用普通电饭锅方法也是一样的。![]()
11.压力锅解压后加入红葱头酥（我这儿是买的现成的）拌均，盖锅再焖5分钟。![]()
12.最后打开锅加入香菜翻拌均开吃。
