鹌鹑蛋炸前滚上少许干淀粉炸制的时候不容易爆。
香菇浸泡后的水最好不要倒掉,因为里面溶了很多香菇的营养物质,可以将其倒入锅中烧煮,味道也会更鲜美。
香菇浸泡后的水最好不要倒掉,因为里面溶了很多香菇的营养物质,可以将其倒入锅中烧煮,味道也会更鲜美。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主要食材:冻豆腐、小香菇、鹌鹑蛋
- 2.鹌鹑蛋洗净煮熟剥皮,滚上少许干淀粉
- 3.滚好干淀粉的鹌鹑蛋放入锅中炸至呈虎皮状盛出。
- 4.锅中留少许底油,放入一粒八角和葱末爆香后,放入小香菇煸炒出香味
- 5.加入冻豆腐和炸好的鹌鹑蛋
- 6.加入1茶匙酱油,1茶匙蚝油少许白糖和食盐
- 7.加入小半碗泡香菇水大火烧沸,改小火烧制
- 8.烧制五分钟左右豆腐和香菇入味,用适量水淀粉勾芡。
- 9.大火烧至芡汁浓稠关火即可