菠菜疙瘩#多效护理一

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  菜疙瘩是陕西关中农家非常普遍的一种小吃,是将新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉弄成糊糊,蒸熟后划成一块块的,蘸调料后食用。菠菜疙瘩其作法和...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

菠菜500g 面粉300g

辅料

 
3勺 2勺
生抽1勺 香油1勺
食用碱3g 辣椒面3g
大蒜6粒 香醋3勺

菠菜疙瘩#多效护理一的做法步骤

1.菠菜洗净控干水分备用

2.面粉,食用碱,醋,香油,生抽,辣椒面,大蒜备用

3.菠菜切成碎段

4.入盆加入少量食用碱,不能多使其发苦

5.入盐一勺,约5克

6.带一次性手套揉搓使菠菜出汁

7.拌入面粉,成不流动糊状,放入打湿的蒸布,入蒸锅大火蒸20分钟

8.然后利用空出时间,将大蒜捣碎成蒜泥,入辣椒粉,盐

9.锅中热油一泼,入香醋,生抽,香油做好油泼辣子备用

10.成品出锅,放凉切菱形块

11.入盘整理好外形

12.沾上油泼辣子,美美的享用吧

小贴士

潇妈碎语
1.面粉备用300克,但要酌情添加,不能加多,会太硬影响口感,也不能太稀,会难以成形
2.食用碱作用一是避免菠菜出锅泛黄,二是去掉菠菜里草酸的涩味
3.制作油泼辣子时边倒入热油边搅动,避免辣椒面呈焦色
4.菠菜疙瘩出锅一定放凉再切,热切会粘刀刃

©本菜谱的做法由 xiangxiang1986 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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