1.挑选鲜活花盖蟹，这个季节最好挑母的，因为母的大多带膏。将花盖蟹清洗干净。

2.将盐用沸水融化后冷去至常温待用。老辈们做用的都是自己从盐场打来的老卤。现在人讲究食品卫生了。所以都改用盐溶解的水了。

3.将洗净的花盖蟹浸在冷却的盐水中。

4.将姜蒜等切段

5.将切好的调料加入，最后倒入黄酒。加盖盖好。

6.12小时后即可食用。

7.可以加点酱油沾着吃。喜欢重口味的可以沾点芥末吃。那一个鲜，一个嫩，一个香啊！喝个小酒，吃着呛蟹。美到哭！