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贴秋膘-蒜薹红烧肉做法

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炒糖色要用小火，加一些红糖成菜色泽更漂亮。
蒜薹放入后烧制时不要加盖，以免蒜薹变色。
蒜薹烧制时间不要太长，10分钟足矣。

主料：

五花肉300克
蒜薹250克
鲜香菇50克

辅料：

葱姜适量
大料2个
香叶2片
桂皮一小块
料酒15克
水油皮（标识A）20克
老抽10克
生抽15克
盐适量
鸡精少许

步骤：

1. 准备好所有的食材。
2. 鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟洗净备用。
3. 蒜薹去老根切段洗净备用。
4. 五花肉洗净切片。
5. 炒锅到油烧热放入红糖和白糖炒糖色。
6. 倒入五花肉翻炒上色至肉微焦黄。
7. 再加入葱姜，大料，桂皮，香叶炒出香味。
8. 加入料酒炒香。
9. 加入适量的清水。
10. 加入老抽。
11. 在加入生抽。
12. 大火煮开后撇去浮沫关小火烧至。
13. 烧制30分钟过后加入鲜香菇继续烧至。
14. 然后放入蒜薹烧制。
15. 加入盐调味。
16. 10分钟后加入少许鸡精。
17. 大火收至汤汁浓稠即好

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