1. 先将鹌鹑蛋煮熟剥皮，待用。

2. 将兔肉剁成小块。

3. 兔肉块放入锅中焯水吐净血末，捞出待用。

4. 芦笋去老皮切斜段，鲜香菇切花刀。

5. 锅中做水，焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。

6. 锅中放油，煸香葱姜、豆豉，八角、小茴香、花椒，放入兔肉，烹入绍酒，加入开水炖一小时，放入老抽、盐胡椒粉调味，最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘