巧用剩馒头做儿童爱不释手的蔬菜球——菠菜刺球

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  今天的这个菜,实是为了消耗一个剩馒头而为。想着用细小的馒头丁包裹蔬菜,既让孩子吃到新鲜的蔬菜,又可以消耗掉馒头。当想到咬开一个团子,露出翠绿...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

菠菜300g 馒头1个
鸡蛋2个

辅料

 
适量 白胡椒粉适量
香油适量 鸡精适量
淀粉适量

巧用剩馒头做儿童爱不释手的蔬菜球——菠菜刺球的做法步骤

1. 菠菜洗净。

2. 锅子烧水,将菠菜放入,焯水。

3. 捞出控干冲凉,挤干。

4. 将菠菜剁碎。

5. 加入盐、白胡椒粉、香油。

6. 搅拌均匀。

7. 冰箱取出凉馒头。(最好是冰箱冷藏的,不会太干,太松散,好切)

8. 切薄片。切细丁。

9. 过筛,将馒头屑筛掉。将整粒的馒头粒取出,散的馒头屑去掉。

10. 菠菜团团。

11. 将菠菜团放淀粉中滚一遍。

12. 放入鸡蛋液中,粘裹蛋液。

13. 将菠菜团放入馒头粒中,粘裹遍身。

14. 油温7成,将裹满馒头粒的蔬菜球放入。

15. 炸至金黄色,捞出。

16. 待油温升高,将其全部放入,复炸一次,捞出控油即可

小贴士

1、馒头最好事先在冰箱冷藏,太干或者太软的馒头,不好切,也就不容易切出规则的小丁了。
2、蔬菜可以根据个人喜好随意选择,焯水后软烂的,能成团的即可。或者,可以专门挑选孩子不爱吃的呢!
3、蔬菜球包裹的顺序,一定要记住,先裹淀粉,再裹鸡蛋液,最后裹馒头粒。
4、蔬菜球一定要复炸一次,可以将多余的油逼出来,防止过分油腻。
5、复炸虽然很关键,但是要切记:快进快出,馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装,快进快出。

©本菜谱的做法由 hbhcxtry 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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