1.土豆干最少要泡6个小时以上,最好是隔夜,这样土豆干充分吸水,炖制时会比较省时间,
2.排骨如果不提前用凉水泡出血水,则需焯一次水,以便将血水去除干净,不然会比较腥。
2.排骨如果不提前用凉水泡出血水,则需焯一次水,以便将血水去除干净,不然会比较腥。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.土豆干提前一晚浸泡,然后清洗干净,
- 2.排骨用清水浸泡2小时,每隔30分钟换一次水,可将其中的血水泡出,最后沥水,
- 3.锅中倒油,中火加热,倒入冰糖,炒糖色,
- 4.倒入排骨,均匀裹上糖色,
- 5.炒至不再不水气冒出时关火,
- 6.将炒好的排骨倒入压力锅中,加入八角、桂皮、葱段和姜片,
- 7.加一壶热水,没过排骨,
- 8.加入酱油,
- 9.加入料酒,
- 10.加盖,大火加热,上气后转中火,炖25分钟,
- 11.将炖好的排骨倒入炒锅中,加入土豆干,
- 12.加入精盐,中火炖10分钟,
- 13.待汤汁收浓时关火。