1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。 4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水![]()
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉小半碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）![]()
3. 锅里面放油，比炒菜稍微多一点，先放入姜蒜爆香![]()
4. 然后下入土豆，茄子翻炒会![]()
5. 炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，这样青椒就比较脆![]()
6. 最后收浓汤汁，即可![]()
7. 香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭，好吃好吃
标签：
相关菜谱