小窍门: 1、这次因为答应朋友要做餐包和吐司,为了省事一次和了两倍量的面团,教训就是家用大小的面包机非常不好操作,这种方法非常不可取!2、通常北海道吐司加的是蛋白,要一个多鸡蛋的蛋白才够但是这样每次就多出两个蛋黄就不好处理,所以我都是直接加一个鸡蛋,味道没差!3、烤箱温度仅作参考,按个人烤箱适当调整哦~
主料:
辅料:
步骤:
- 将除了黄油以外的所有材料按先液体,后固体的顺序称入面包机,盐和糖对角放,酵母埋在面粉中,启动一个20分钟和面程序;
- 程序结束后,加入15g黄油,再启动一个20分钟和面程序;
- 取出面团,手动揉面十分钟左右,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜;
- 面团揉圆放入干净的盆中,盖上一层湿纱布,放烤箱中发酵档发酵一小时左右至两倍大(手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了);
- 发好的面团排气揉圆;
- 将面团等分成六份,揉圆排入烤盘中;
- 送入烤箱,烤箱中放一碗热水,发酵档发酵40分钟左右;
- 面团发酵至1.5-2倍大,表面刷一点点水,放上适量的扁桃仁片;
- 送入烤箱,烘焙模式,上下火150℃烤制15-20分钟(上色满意后加盖锡纸);
- 成品,上色均匀,金黄的色泽~
- 因为是晚上考好的,第二天才拍的照,放了一夜的包包就没那么美了/(ㄒoㄒ)/~~味道没话说,很香醇的包包,直接当早餐配一杯牛奶美美哒!