小窍门: 1)肉沫沫不要滚散在汤里,不然会太过油腻,汤也不清澈; 2)去油妙招,用一个汤匙放上冰块,在汤表面油层上过一遍,油会沾在汤匙底部,建议两次;(我这个没去油)
主料:
辅料:
步骤:
- 准备好食材:1)茶树菇泡开;2)芋艿去皮切成块,泡在水中,避免氧化;
- 芋艿水中保存,如图
- 鸭肉洗净放入炖锅中,加入适量水,3-4片老姜,少量的料酒,大火开始炖;
- 用汤匙去除肉沫沫(待水快煮开前,需时刻关注炖锅,如果水沸腾了肉沫沫就滚散了)
- 加入茶树菇、枸杞、芋艿,大火煮20分钟
- 20分钟后,汤渐渐浓稠,将芋艿捞出,以免煮烂;
- 如图待用,个人觉着这样入味一些,芋艿微化,汤汁浓稠些~
- 大火20分钟后转中火20分钟左右,小火炖30分钟后加入芋艿,再炖20分钟;
- 在小火炖过程中加入盐鸡精,最后洒上葱花~
- 出锅啦~暖暖的~