1、丝瓜含糖量高,且丝瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑,因此加水烹调可以预防丝瓜颜色变黑。
2、枸杞不要泡太久,以免色泽及香味流失到水内,而且泡太软再入锅煮时,颗粒会碎烂。
3、最好不要用铁锅炒,有时铁锅炒丝瓜也容易变黑。
4、我喜欢吃丝瓜皮,嫩的丝瓜皮我保留下来了,如果有和我一样的朋友,也可以少削皮哦。
2、枸杞不要泡太久,以免色泽及香味流失到水内,而且泡太软再入锅煮时,颗粒会碎烂。
3、最好不要用铁锅炒,有时铁锅炒丝瓜也容易变黑。
4、我喜欢吃丝瓜皮,嫩的丝瓜皮我保留下来了,如果有和我一样的朋友,也可以少削皮哦。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 丝瓜去皮,切滚刀块;姜切丝,葱切葱花;枸杞用水略泡。
- 2. 锅内放油,油热后放姜丝炒香。
- 3. 放入丝瓜,并加入100ml清水,焖炒至丝瓜软熟。
- 4. 加入枸杞子,加盐和鸡精翻炒匀,即可盛出