汤种要放凉才用,小心别煮太久了,一边煮一边不停的搅拌,奶锅如果不是复底的,大概一分钟左右都可以了。
主料中的高筋面粉可以减50克换成等量的全麦粉
温度和时间只供参考
主料中的高筋面粉可以减50克换成等量的全麦粉
温度和时间只供参考
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先把辅料的粉和水放入奶锅中搅拌匀
- 2.小火加热到糊状关火放凉备用
- 3.把牛奶和白糖倒入面包机桶内
- 4.加入汤种和鸡蛋液
- 5.加入高筋面粉和酵母,盐放在角落里
- 6.装好面包机桶,启动和面程序二十分钟
- 7.加入软化的黄油
- 8.和面十到十五分钟至面团光滑扩展状态
- 9.面团盖保鲜膜放温暖处发酵到2.5倍大,取出来排气
- 10.分成十等份
- 11.取一个面团擀成椭圆形(这是加了全麦粉的,因为这次的忘拍照了)
- 12.从一头卷起
- 13.卷好后从中间切开两段
- 14.切面朝下
- 15.依次放入九寸活底圆模中,放入几粒葡萄干点缀,二次发酵好,刷上蛋液,洒上芝麻
- 16.放入预热好的烤箱,150度烤20分钟
- 17.稍凉脱模,移至烤网凉到手温装入保鲜袋保存
- 18.很软的一款小面包