把泡姜和小米椒切粹，用碗装好。

把大蒜、老姜和葱切好，分别装好，准备一包酸菜鱼调料和五香粉。

先将锅烧热，倒入食用油，放入黄豆芽炒熟。

把炒好的豆芽放入盆子中

在往锅里倒油加热，放入青花椒、葱姜蒜末等炒香。

再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香

炒至3～5分钟左右，把调料炒香后，加入750克清水，用大火烧开。

水烧开后，熬至10分钟，把味道完全熬出来，再把泥鳅放入锅里，烧开后再转中火煮15分钟，让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合。

把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中，在面上葱、五香粉和青花椒粉。

锅中加入食用油加热。

把加热的食用油淋在菜的表面，混合酸菜、泥鳅等食物香气的菜就做好了。