小窍门: 大概30个鸭蛋用一袋盐,如果不想太咸,装袋的时候盐碗里多出来的盐可以不用倒进去。另外鸭蛋的新鲜度也关系到腌出的咸蛋成品哦,所以请买尽量新鲜的最好是绿壳的鸭蛋。
主料:
- 鲜鸭蛋(30个)
辅料:
步骤:
- 准备两个干净无水的小碗。
- 碗里倒入些许白酒,洗干净晾干水的鸭蛋在酒碗里滚一圈。
- 裹上白酒的鸭蛋再放入旁边的盐堆里滚一圈,让鸭蛋表面沾满食盐。
- 准备两个保鲜袋,把裹好食盐的鸭蛋放入保鲜袋里。
- 大约10-15个鸭蛋装一袋,把盐碗里的食盐也倒进去。然后绑紧保鲜袋。
- 装入袋绑紧的鸭蛋,放至阴凉通风处腌制20天左右。
- 这一批是年前腌的咸蛋,蛋黄流油口感起沙,非常不错哦。