1.卷心菜洗净（尽量把残留农药洗净）

2.去梗，切细丝

3.烧水，水开后保持大火，把卷心菜放入，再开锅时迅速捞出

4.提前准备好凉开水，过凉，我过了两遍。过凉的目的是保持卷心菜的脆爽。捞出控水。

5.准备料汁。蒜拍扁切末。锅烧油，放入花椒粒炸香，

6.依次放入干辣椒丝，蒜末，蠔油，生抽，醋，关火，利用余温把料汁煮开。

7.控干水的卷心菜放盐、糖拌匀，腌制两分钟

8.浇上料汁，撒上蒜苗碎，出锅。