1. 去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。
2. 鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。
3. 煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。
2. 鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。
3. 煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。![]()
2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。![]()
3. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。![]()
4. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。![]()
5. 锅烧热，放少量油进去。![]()
6. 把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。![]()
7. 将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。![]()
8. 注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。![]()
9. 放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。![]()
10. 撒上小葱，即可出锅了
