1、做四川烧白一定要用四川冬尖，而且要用香味浓郁的冬尖。
主料：
辅料：
步骤：
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1.备好原材料：五花肉，四川冬尖，老姜。![]()
2.五花肉洗净后，切成适当长短的肉块，放入冷水锅里煮熟。![]()
3.冬尖洗净挤干水分切碎，老姜洗净切碎。![]()
4.煮熟的五花肉捞出，备好酱油，酒酿。![]()
5.五花肉先用酒酿抹匀后晾干，再用酱油抹匀，再次晾干。![]()
6.炒锅里倒入适量植物油烧热，放入五花肉炸至焦黄，五花肉皮朝下。![]()
7.炸好的五花肉盛出，晾至不烫手，倒入清水浸泡1个小时左右。水量要全部淹没五花肉。![]()
8.淹好的五花肉切成均匀厚薄的肉片，分别装进碗底排好，然后在肉片上浇入适量酱油。![]()
9.再装入适量冬尖碎。![]()
10.将装好食材的碗，放入蒸锅，冷水上锅大火蒸90分钟左右。![]()
11.蒸好的烧白，倒扣在盘子里即可。
