1、和粉最重要的是要用热水来和,水越热越好和面,这样揉出来的皮才有弹性。
2、煮木薯皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖,再锅中闷5-8分钟左右,汤圆才会完全变成透明的水晶皮。
3、木薯粉做的汤圆特别Q,要趁热吃,凉了就不太好嚼。这款汤圆不是传统糯米汤圆软糯的口感,口感Q弹。
2、煮木薯皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖,再锅中闷5-8分钟左右,汤圆才会完全变成透明的水晶皮。
3、木薯粉做的汤圆特别Q,要趁热吃,凉了就不太好嚼。这款汤圆不是传统糯米汤圆软糯的口感,口感Q弹。
主料:
辅料:
- 干桂花适量
步骤:
- 1.先制作黑芝麻馅心,准备好所需食材。黑芝麻粉100克,白砂糖50克,猪油60克。大致比例2:1:1。
- 2.将猪油融化成液体。
- 3.放入白糖拌匀。
- 4.再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌匀。放入蜂蜜是为了增加香味,也可以不放。搅拌均匀后放入冰箱冷藏便于整形。
- 5.将冷藏20分钟左右的黑芝麻分成等量,搓成小圆球,每个10克左右。
- 6.准备好水晶汤圆所需食材。木薯淀粉100克、水80克。
- 7.将冷水放入锅中烧至冒小炮即可关火。
- 8.将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中,以免滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。
- 9.如果木薯面团粘手,可以加些木薯淀粉当手粉,将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静止20分钟。
- 10.然后想做饺子皮一样,搓成条,切成等量小份,每份重量比馅心略多一点,11克左右。
- 11.擀成圆皮,包入芝麻馅心。注意,皮擀的尽量薄一些,后面煮好的汤圆才更透明!
- 12.搓成汤圆。
- 13.依次全部包好。
- 14.锅中水烧开后,放入包好的汤圆,大火烧开。
- 15.再加些冷水再次烧开,待汤圆完全都浮起来,要揭开锅盖中火煮8分钟左右。
- 16.这时汤圆没有变透明,然后关火盖上锅盖在锅中焖8分钟左右至完全透明
- 17.盛出后撒适量桂花即可。