藜麦，又名:南美藜、印第安麦、藜谷等。发源于南美洲的安第斯山脉，距今已经有5000-7000年的食用和种植历史，在印加文明兴盛时期，藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一，更被古印加人称为“粮食之母”。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 藜麦淘洗干净后，清水中浸泡1-2小时备用，茼蒿洗净控水，切成粒状备用；![]()
2. 炒锅烧热注入少许油，腊肉片下锅煸炒至出油焦香，将茼蒿粒下锅兜炒几下；![]()
3. 将腊肉及茼蒿起锅铺在小砂钵底层，珍珠米淘洗干净铺在其中；![]()
4. 将浸泡过的藜麦铺上砂锅上层，砂钵内注入清水（或高汤），水量以淹平锅内食材为准；![]()
5. 将小砂钵坐于火上，大火烧开后，转小火加盖焖煮大约10分钟，中途需要揭盖翻炒几下以免糊底；![]()
6. 米饭焖煮熟后淋上1汤勺生抽，将葱油酥撒入，与锅中材料拌匀即可食用
