小窍门： 1、清洗鱼泡时，剪开排气，用盐抓洗。2、注意用盐量，不要让冻太咸了。
主料：
辅料：
步骤：
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鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。![]()
加葱姜将鱼泡焯水。![]()
准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。![]()
焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去，可以不用它。![]()
将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。![]()
捞出鱼泡，这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿，有点粘，放凉后很好吃。![]()
将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。![]()
脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。![]()
切成小块，拌是喜欢的酱汁，就好了。我用了蒜泥汁。
