1. 将榛子仁用料理机打碎，成小米大小的颗粒即可，不用打成细粉，放一旁待用。先说花生油版：花生油烧热，冒烟即可关火。

2. 鸡蛋液加入糖粉、盐，用电动打蛋器搅拌至完全均匀。

3. 分几次加入烧熟的花生油搅拌至完全混合均匀，呈浓稠的状态。

4. 混合筛入低筋面粉和泡打粉（黄油版可不放泡打粉），将打磨好的榛子仁颗粒直接倒入。

5. 压拌成均匀的面团，用花生油的会看起来比较光滑比较油，用黄油的会看起来比较干也有些粘手，这是油脂性质所决定的。

6. 烤箱设置上火180℃、下火150℃预热。分10g/剂，揉圆间隔摆放在铺有油纸或锡纸或油布的烤盘上。

7. 送入预热好的烤箱中层，烘烤15分钟左右，油脂吸收、表面稍上色即可出炉。

8. 很香很酥，《琅琊榜》剧中这浓浓的榛子味儿小点心就在这里了，彻底晾凉就可以享用了！

9. 以下是黄油版的前几步：1、黄油切小块软化，到用手指轻按即可变形的程度。

10. 2、先用打蛋器将黄油与糖粉、盐，打发至均匀蓬松，再分次加入鸡蛋液，每次都打发搅拌至完全均匀、无油水分离的状态再加入下一次，直至全部加完，打发至体积增大、均匀蓬松。里面充满空气、轻盈的状态会有利于饼干的酥松程度。打发得好就不需再加入泡打粉。3、直接进入上面第4步。