小窍门： 和面时放适量盐面更有筋道
主料：
辅料：
步骤：
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全麦面粉![]()
温水和面和成软硬适中的面团![]()
表面不光滑醒一会![]()
在揉成光滑面团，盆上面盖盖个动西以免表皮吹干不好操作![]()
猪夹心做馅吃起来有嚼劲![]()
将肉剁碎![]()
放老抽、姜末搅拌上劲![]()
肉馅里打入小半碗水，分多次打入顺一个方向搅拌上劲![]()
荠菜汤过切碎![]()
放肉馅里，在放盐、味精、花椒面、香油、食用油![]()
顺步聚8搅打的方向继续搅拌上劲![]()
面团取出在揉一会揉光滑![]()
在中间掏个洞用两手顺着面团转![]()
把面团分成两段，搓长![]()
用手揪挤子，我还在练习中揪的不好![]()
把挤子挫圆![]()
挤子压扁赶皮![]()
取一块饺子皮放适量肉馅![]()
从左边向右捏![]()
最后封口![]()
包成月牙状，这是和妈妈学的第一种包发![]()
一口一个的节奏![]()
水开后饺子下锅，把铲子翻过来帖紧锅底向前推，避免饺子扒锅![]()
饺子第一次浮起在中间浇入大半碗水![]()
在次浮起时用漏斗以画圈的放水退饺子，这样熟的均匀![]()
第三次浮起时饺子皮鼓鼓的，可以捞一个尝一下多半都是熟了![]()
出锅就了享用了
