1.不同品牌的红曲粉颜色深浅可能略有出入，用量请适当做调整，蒸好后的色泽会比生面团深一些，所以生面团的颜色应当比理想的颜色偏浅些。
2.面团一次揉不光洁没有关系，可以包好抹过油的保鲜膜，放一旁醒一会再揉，又快又好揉。
3.戗面时请用力揉，揉的越光滑做出的馒头越光洁。
4.切割后的小刀切的宽度应当与小花模具的宽度基本一致。
5.剩余的面团可以再次揉捏成光滑的面团做成馒头。