小窍门： 1、炖汤的红菇不能泡也不能放太早，否则炖出很干很柴；2、盐出锅前放但不要用勺子搅否则有一股生盐的味道；3、因为用的是养了一年多的家养老母鸡，再加上用隔水炖，所以炖煮时间稍长一些。